日本人爱喝酒，他们的生活离不开酒;离开了酒，就像机器离开了润滑油一样，运转迟钝，甚至无法运转。而在种类繁多的酒中，日本人最爱喝的酒，第一位就是日本酒，尽管他们也爱喝威士忌和啤酒。日本人爱喝日本酒，不亚于中国绍兴人对绍兴酒的执著。至于为什么日本人把日本酒又称为清酒，说法很多。从字面来看，清乃是浊的反义词，日本确实也有浊酒，定名清酒是为着从透明程度上与浊酒相区分，但抑或清字所 内涵的清冽、纯洁、透明的意义更为日本人所钟爱。据说日本人最喜欢使用的十个字中，清字就占有一席。日本独有的茶道，就以和、敬、清、寂为其宗旨;日本的国技相扑中力士们比赛前总要撒几把盐，其目的是为了洁身，如此等等。由此看来，日本人将他们酷爱的日本酒定名为清酒也就不难理解了。就这样，日本人便与日本酒结下了不解之缘。据统计称:现在日本人每人每年清酒的平均消费量为12瓶日升，合1.8公升);啤酒的消费量为大瓶80瓶，威士忌的消费量为5瓶。