我在制作料理时，一直都很重视以下几点：
· 在力所能及的范围内尽量亲自制作食材；
· 尽量避免使用添加剂；
· 如果可能的话，尽量使用无农药食材；
· 使用任何食材都注重营养的均衡搭配；
· 制作能刺激五感的料理并精心摆盘，注重视觉享受；
· 时刻记住自己是地球的一员。
这样做并非因为我偏执或者执拗，但是饮食与生命息息相关，人类依靠食物才能生存下来，这些都是毋庸置疑的事实，所以我想在制作料理时也始终意识到这些。
这次继续为大家介绍致敬地球系列的料理。
地球可乐饼
可乐饼（日式炸肉饼）是大部分日本人都喜爱的食物，是很多人经常想吃的食物之一。
可乐饼大致有两种类型，分别是用黄油炒过小麦粉后加入牛奶和奶油制作的奶油可乐饼，以及使用土豆制作的土豆可乐饼，两种口味都非常美味。
常见的奶油可乐饼大多加入蟹肉、虾仁和玉米制作，形状从以前开始就一直团成圆柱型，从外观上也能看出是奶油可乐饼。
另外，普通的土豆可乐饼为扁圆型，将煮熟的土豆捣碎，加入炒过的肉馅和洋葱调味制作。
无论哪一种，都要在固定形状后依次裹上小麦粉、鸡蛋和面包屑，然后高温炸至金黄色，这是制作可乐饼的窍门。
这次要为大家介绍的“地球可乐饼”为土豆可乐饼，里面除牛肉馅、猪肉馅和洋葱外，还加入了香芹、胡萝卜和黑芝麻，表现出了多样性。然后团成像地球一样的球型，裹上包衣用油炸。（照片①正面）
地球可乐饼
即便是以前就常见的食物，偶尔也可以试着像这样稍微改变一下形状，使其具有某种意义，从而通过食物制造一个话题。
地球可乐饼的侧面图
青蛙可乐饼
这不是普通的可乐饼，而是“青蛙可乐饼”。虽然也属于土豆可乐饼，不过是用切碎机将肉馅、洋葱和菠菜一起打碎，然后与煮熟的土豆混合制作的绿色可乐饼。外形制成可爱的青蛙形状，正常裹上包衣油炸后，再撒一层抹茶粉。里面包含着与自然共生的信息。
青蛙可乐饼
用食物就可以愉快地制作一个地球出来，如果家中有孩子，肯定会更受欢迎。
青蛙可乐饼的内部
地球形状蛋糕
饭后甜点就用香草和生姜烤一个地球形状蛋糕吧。
烤好后在上面厚厚地涂一层蜂蜜，然后再插入迷迭香。生产蜂蜜的蜜蜂也是植物授粉离不开的地球成员之一，而且蜜蜂还是证明农业生态系统健康的标志。
在地球上种树
像这样，通过食物可以做很多事情让地球变得更好。
撰稿·图片 吉原hiroko（学校供餐研究家·料理研究家）
编辑翻译 JST客观日本编辑部
