《THE MAKING（制造）》系列为读者介绍身边常见的产品是如何从原料制造出来的。第324回介绍的是味淋的制造过程。
“本味淋”是由糯米、米麴和烧酒制成的。首先将蒸熟的糯米、米麴及烧酒混合，制成“味淋醪”，然后将其装入发酵罐中。在发酵罐中静置约两个月，进行“糖化熟化”，使其产生甜味和鲜味。之后，将从“味淋醪”挤压过滤得到的液体放入储存罐熟化约一年，就酿造出了本味淋。
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视频时长：14分、制作：2022年
拍摄合作单位
九重味淋株式会社（拍摄地：爱知县碧南市）
原文：JST Science Portal 编辑部
翻译：JST客观日本编辑部
