客观日本

齐心合力担任"配餐委员"的日本孩子们(《日本学校配餐》第3期)

2016年06月15日 衣食住行

到了午饭时间,将饭菜从厨房搬到教室,然后盛饭发放、就餐以及餐后整理等全部都由担任"配餐委员"的学生来完成。

我们前往东京都小平市,对市立第六小学进行了采访。这所学校,从1年级到6年级共有590名学生。

12点20分,下课铃声响起,到了午饭时间。每个班的配餐委员要将全班同学的配餐送到教室。大家都戴着帽子和口罩,身穿干净的白褂。每个人的手早已洗得干干净净。配餐委员每周轮换,6年级学生每班出4人担任,一年级学生因为年龄尚小,所以由6人来担当配餐委员。

日本学校配餐 1年级小学生在向老师汇报已经认真洗过手了

1年级小学生在向老师汇报已经认真洗过手了

孩子们首先要把卫生检查表交给厨师。没有经过此项确认是无法取得配餐的。在检查表上有"认真洗手了吗","手指甲是否过长","有人腹泻吗"等需要老师进行确认的项目。配餐委员必须要留意自身的卫生和健康状况。

采访当日的菜单是"米饭、竹荚鱼肉饼、炒土豆、拌青菜和牛奶"。这是厨师一大早就开始紧张忙碌才准备好的营养均衡又美味的配餐。每个班的配餐都装在耐酸铝制平盘容器里,连同餐具和筷子一起放在手推车上。配餐委员们将其运送到各自的教室。6年级学生可毫不费力地将车推到教室,但对于4月份刚入学的1年级小学生来说,这可算是一个大工作。所以大家相互帮助,小心翼翼地将手推车推向教室。

日本学校配餐 三人合力推着不轻的配餐车

三人合力推着不轻的配餐车

配餐车到达教室后,在老师的帮助下,配餐委员们将平盘摆放到发餐台上。配餐委员们给焦急等待的同学在餐盘上小心翼翼地盛上饭菜。负责发放筷子的同学、负责盛饭的同学、负责将主菜盛进餐盘的同学、负责配发牛奶的同学,每个人分工明确,大家都认真地完成各自的工作。另外说一句,配餐发放的所有过程也都是事先演练过的。

当日值日的同学确认全员配餐发放完毕之后,高喊一声;"感谢赐予,我开吃了(itadaki-masu)",大家才一起开始享用午餐。

日本学校配餐 配餐委员认真发放食物

配餐委员认真发放食物

大家享用午餐期间,校内广播还会就今天的菜单进行说明。"豆荚鱼是在距离东京都遥远的八丈岛捕获的。拌青菜采用的是小平当地产的菠菜“——为大家做讲解的是5、6年级的配餐委员,听着广播中的说明,学生就能知道他们现在所吃的是哪里的新鲜食材。

小学入学之后,孩子们会通过学校配餐学习餐前洗手、筷子的用法、饭前饭后用语等基本的用餐礼仪、一同吃午餐的重要性。随着年级的升高,他们会逐步学习食品的生产、加工、流通与健康的关系、食材与营养的关系、各地的特色美食、日本及世界的饮食文化等与饮食相关的知识。这就是被称作"饮食教育"的日本教育方式。而"学校配餐"正是饮食教育中的重要环节。

学校配餐的饭后整理也由学生们自行完成

午餐广播结束后配餐委员会来颁发"光盘奖",以表彰前一天的配餐没有吃剩浪费的情况。厨师确认是否有剩菜饭,担任营养教师的白井老师确认后发奖。

每当这个时候,孩子们都会自豪地说"我们比隔壁班得的'光盘奖'更多"。班级之间貌似也在暗自比赛,每个教室的墙壁上都贴有好几张"光盘奖"的奖状。

日本学校配餐 向厨师表示感谢后,配餐委员的任务就完成了

向厨师表示感谢后,配餐委员的任务就完成了

吃完饭之后,全体学生要将自己的餐盘送到教室前面的发餐台,配餐委员将用过的餐具整齐地摞起来,归还到厨房。最后,配餐委员全体向厨师表示感谢,感谢他们提供的美味午餐,配餐委员的任务至此便全部结束了。

文字·照片:大森光枝 (全国学校配餐甲子园 事务局局长)
采访合作:东京都小平市立小平第六小学校营养教师白井hideko等

专题网页