齐心合力担任"配餐委员"的日本孩子们(《日本学校配餐》第3期)

现代生活(衣食住行) 2016年06月15日

在配餐时间,日本的孩子们将餐品从厨房运送到教室,然后盛饭、发放、餐后整理,全部由自己完成。

担任"配餐委员"的孩子们起到什么作用呢?我们前往东京都小平市,对市立小平第六小学进行了采访。在这所学校,从1年级到6年级共有590名学生。

12点20分,下课铃声响起,终于到了午饭时间。每个班的配餐委员前来取配餐。大家都戴着帽子和口罩,身穿干净的白衣。每个人的手早已洗得干干净净。配餐委员每周都会替换,6年级学生每班4人,一年级学生因为还小,所以每班由6人来担当。

齐心合力担任

1年级学生在向负责的老师汇报已经认真地洗过手了

孩子们首先要把配餐的卫生检查表交给厨师。没有经过此项确认是无法取配餐的。在检查表上有"认真洗手了吗","手指甲是否过长","有人腹泻吗"等需要负责的老师进行确认的项目。配餐委员必须要留意自身的卫生和健康。

配餐委员要将全班同学的配餐送到教室。

今天的菜单是"米饭·竹荚鱼肉饼·炒煮土豆·拌青菜·牛奶"。厨师们一大早就开始为这顿营养均衡又美味的配餐做准备。每个班的配餐都装在平盘容器(耐酸铝制的装食物的容器)里,连同餐具和筷子一起放在手推车上。配餐委员们将其运送到各自的教室。壮实的6年级学生可毫不费力地将车推到教室,但对于4月份刚入学的1年级学生来说,这可算是一个大工程。尽管如此,大家相互帮助,小心地将手推车推向教室。

齐心合力担任

合力推着沉重的配餐车

到达教室后,在老师的帮助下,配餐委员们将平盘摆放到发放台上。分发食物也经过认真的演练,配餐委员们给焦急等待着的同学们在餐盘上小心翼翼地盛上饭菜。负责发筷子的同学,负责盛饭的同学,负责将主菜盛进餐盘的同学,负责发牛奶的同学,每个人分工明确,大家都认真地工作在自己的岗位上。

当日值日的同学确认全员配餐发放完毕之后,高声喊"大家一起享用(itadaki-masu)",大家便开始享用午餐了。

齐心合力担任

小心翼翼地盛装配餐

在大家享用午餐期间,校内广播会就今天的菜单进行说明。"豆荚鱼是在东京都的离岛和八丈岛捕获的。拌青菜用的是小平当地的菠菜。"为大家做讲解的是5、6年级担任配餐委员的孩子们。听着广播中的说明,孩子们得以知道他们现在所吃的是在当地采摘的新鲜食材。

小学入学之后,孩子们会通过学校配餐学习餐前洗手、筷子的用法、饭前饭后的寒暄等基本的用餐礼仪以及享用午餐的重要性。随着年级的升高,他们会逐渐学习食品的生产、加工、流通、饮食与健康的关系、食材与营养的关系、各地的风土美食、日本及世界的饮食文化等与饮食生活相关的知识。这就是被称作"食育"的日本独有的教育方式。而"学校配餐"正是食育的重中之重。

学校配餐的饭后整理也由学生们自行完成

午餐广播结束后配餐委员会来颁发"光盘奖",以表彰前一天的配餐没有吃剩浪费。厨师确认归还的平盘中是否有剩余,担任营养教谕一职的白井老师收到确认结果之后颁发奖项。

孩子们自豪地说"我们比隔壁班得的'光盘奖'更多"。班级之间貌似也在为此比赛。每个教室的墙壁上都贴有好几张"光盘奖"的奖状呢。

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向厨师表示感谢后,配餐委员的任务完成了。

吃完饭之后,全体孩子们将自己的餐盘送到教室前面的发放台,担任配餐委员的孩子们将归还的餐具整齐地摞起来,归还到厨房。最后,配餐委员全员向厨师们表示感谢,感谢他们提供的美味午餐,配餐委员的任务至此圆满完成。

文字·照片:大森光枝 (全国学校配餐甲子园 事务局局长)
采访合作:东京都小平市立小平第六小学校白井hideko(ひで子)营养教谕以及协助采访的各位

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