海鲜水产和“里山”

水产的宝库

脍炙人口的越前螃蟹

这一带海鲜产业兴盛，尤其是福井县黄金海岸的捕鱼业已发展成为一条产业链，广获消费者的认可，尤其是越前螃蟹和伊势龙虾，是日本人眼中的高级美食。此外，甲壳类动物含有丰富的甲壳质，除了用于包扎烫伤伤口以及可入药外，还被用来制作工业产品，如加工成在水处理中过滤颗粒和化学物的沉淀剂，甚至能够使锥形扬声器的声音更为清晰。而且，动物甲壳的另一衍生物——壳聚糖也在农业方面被用作植物生长催化剂和生态杀虫剂。

里山大学城

能登半岛的“里山”

日本西部也是众多大学的积聚地，为了把科学带进山区，大阪的近畿大学和京都的龙谷大学都这里设有“里山”校区。所谓里山，意指紧挨人群生活圈的山林。京都研究院在此设有里山社区生活公开研究中心，2009年改为里山研究中心。“里山”的中心理念——人与山林相依为生。返璞归真的“再次流行”凸显了过往的日本文化。人们需对现代化进行重新评估，以令人类生活和自然更加“和谐”，同时倡导减排废物和资源再利用。因此，除了使用生态杀虫剂和自然天敌处理害虫外，还采纳了利用伴生耕作的农业生产机制。在养蜂、生产蜂蜜方面也积极利用当地的传统植物及农作物，以减少对黑洋槐的依赖，因为黑洋槐对日本本国的植物体系造成威胁。