工作与居住一直在神户，很多国内好友问我的第一句话都是从牛开始的，而且是神户牛，至于我对这座城市怎么看，完全是排列在牛的后面的。
说来也巧，村上春树高中是在神户上的，那时的记忆对他来说，就像衣柜里的抽屉一样，偶然也会拿出来晒晒什么的。我记得他的小说里描写过神户牛，但具体是哪一本，已经不记得了。
其实，日本吃牛肉的文化没有多少历史，至少在1868年神户开港时，一般人是不吃牛肉的，那个时代的日本人的主食是大米，副食大部分包括鱼虾等海产品，比现在的摄取量要大得多。
据说，在神户最先吃牛肉的人是一位英国绅士，他从但马地区的农家那里买回来了一头老牛，后来慢慢给吃了，结果发现其美味无比，结果这一见闻广为流传，弄得外国的船只一进入神户港，就必定要购买神户牛。于是，神户牛的名声在海外风生水起，其口碑从外入内而来，这才被日本人逐渐知晓。
今年是神户港开港150周年纪念，伊藤博文曾出任过兵库县第一代知事，县厅就设置在神户市内。据说，他当时喜欢吃神户牛，并为其宣传不遗余力。
昨晚吃了神户牛，灭灯点火的青年厨师也知道神户牛的来历吗？
文/ 毛丹青
【本文原创自微信公众号「在日本MOOK」・毛丹青（WeChat:danqingMAO）】
