近日，大型化工企业花王（本社·东京都中央区）在与大阪市立大学的共同研究中，特定出六种对具有抗疲劳功效的香味有反应的味觉接受体。通过使这种接受体更加活跃，有可能会开发出新的抗疲劳技术。
人类具备大约400种嗅觉接受体，自然界中的气味通过这些嗅觉接受体而被人类所识别。大多情况下，一种气味至少需要2种以上的嗅觉接受体才可被识别，通过将活性化的嗅觉接受体进行组合，人类可以区分各种各样的气味。
不过，对于气味的生理作用，尽管目前我们较为熟知的有葡萄柚精油具有减肥效果、薰衣草精油具有放松精神的功效等等，但哪一个嗅觉接受体与这些生理作用相关目前尚未究明。
为此，研究团队使用葡萄柚精油等两种精油，利用形成人类嗅觉接受体的培养细胞，探究哪一接受体对具有抗疲劳功效的气味有反应。实验发现，1A1、2J3、2W1、5K1、5P3、10A6这6种接受体对这2种香味有活性化反应。
此外，在大约170种香料中寻找可让这6种嗅觉接受体发生活性化反应的新香味时，在4种香料的混合物中，发现了一种像蜂蜜的甜味花香（MCMP）。
研究团队进而以17名健康男性为对象，针对这种花香（MCMP）进行了调查。17名研究对象被分为“有气味”“无气味”两组，让他们使用电脑工作40分钟，并对其回答问题的正确率进行了比较。实验发现，“无气味”组的正确率逐渐降低，而“有气味”组的正确率没有降低，从而可见MCMP的气味具有抗疲劳的功效。
MCMP的抗疲劳效果
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http://www.kao.com/jp/corp_news/2015/20151020_001.html
文／CRCC编辑部 图片／转自原文
