料理的首要前提是好吃，唯有将食材的美味充分发挥出来才算是一道成功的料理，不过除此之外摆盘其实也很重要。
一道料理凭外观让人联想起它的色香味以及入口时的感觉，令人更加期待，这就是料理摆盘的乐趣所在。
让料理成为一种视觉享受的摆盘，离不开各种各样的餐具，方形稍大号的白色餐盘在家庭料理中也十分有用。因为你可以像在白纸上画画一样，把摆盘当作一种艺术。
使用方形大号餐盘，摆盘时可以尽情发挥自己的艺术天分
这次就为大家介绍一下白色大号方形餐盘的几种用法。
（1）蒸蔬菜沙拉
冬季天气寒冷，较之于凉菜，人们更想吃点热乎的食物。
此时，清蒸这种烹饪方式就可以发挥它的诸多优点。把切成合适尺寸的各种蔬菜全部放入蒸锅中，然后耐心等待就可以了，做法非常简单，并且与水煮不同的是，营养成分基本不会流失到水中。
另外，蒸的时候不用搅拌，所以也不会破坏食材的形状。而且很容易按照食材的种类依次摆盘。
此外，与把蔬菜混在一起爆炒或者水煮并整体进行调味不同，一盘蒸蔬菜只要多准备几种酱汁和沙司就能享受到不同的口味。只需摆个盘，一道好吃又好看的佳肴就诞生了。
各种形状的食材摆上去就成了一种视觉享受——蒸蔬菜沙拉，
（2）烤牛肉
烤牛肉可以让你的餐桌变得奢华。
如果是牛排，单人份200g左右的牛肉看起来很少，其实只要有400g左右，就完全够4～6个人吃。而且，因为要切成薄片食用，使用牛腿肉等经济实惠的部位更好。首先用盐、大蒜和丁香将牛腿肉块腌制入味，然后放到烤箱里烤就可以了，也不费什么工夫。
与蔬菜一起这样摆盘，又是一道令人心情愉悦的佳肴，跟红酒也是绝配。
烤牛肉让餐桌变得奢侈又华丽
（3）紫色的魅力：生菜与果冻的组合
在白纸上画画时，使用紫色能提升整体的感觉，让画看起来更高级。紫色蔬菜也同样，放在白盘里也同样能提升视觉效果，而且只要留意就会发现，其实有很多种紫色的蔬菜。
这次我用紫色卷心菜煮出来的菜汁中加入清汤，制成果冻，加入到沙拉中。
紫色果冻和生蔬菜
（4）根菜切条制成竹筏状沙拉，搭配蛋黄酱和辣椒酱
根菜类的代表为胡萝卜和萝卜，但世界上还有一种只有日本才会吃的根菜，那就是“牛蒡”。日本人从小就吃牛蒡，所以非常喜欢它的味道，对日本来说是一种不可或缺的食材，不过在外国料理中出现或许还需要一些时间。最近，牛蒡搭配蛋黄酱的西式吃法也非常受欢迎。
试想把这道料理当成竹筏，想象竹筏漂浮在水面上，自然便成为了餐桌上的一个话题。
根菜制作的“竹筏沙拉”，搭配蛋黄酱和辣椒酱
（5）煎鸡肉：利用对角线摆盘
使用方形餐盘时，充分利用对角线来摆盘，可以发现另一种惊喜。
使用方形餐桌用餐时，将餐盘沿着与餐桌平行的角度这样旋转90度摆放能让餐桌看起来棱角分明。同时，将煎鸡肉搭配的蔬菜摆成曲线状，让直线与曲线取得良好的平衡。
煎鸡肉，沿着对角线摆在餐桌上
本期介绍的白色方盘的摆盘您觉得怎样？为您的餐桌和料理提供了一些灵感吗？更多内容，敬请期待下期。
撰稿·图片 吉原hiroko（学校供餐研究家·料理研究家）
编辑翻译 JST客观日本编辑部
