【吉原的料理世界】美味、美观、愉悦之三明治篇(三)

现代生活(衣食住行) 2018年12月04日
日本语

下面我来介绍一下我的私人厨房。在这个厨房里,我制作出了各式各样的美味料理。

美味、美观、愉悦之三明治篇

my kitchen

我很少在开始制作料理之前就先想着如何摆盘或者成品做成什么样,基本都是一边制作一边思考怎样摆盘好看以及怎样才能既美味又愉快地享用它们。

有很多方法可以让用餐时间充满乐趣,而这些方法任何人都能轻松做到。

“早餐吃烤面包吧!要不今天在涂了黄油的烤面包上再淋点蜂蜜?”,我这么想着,顺手把吐司放进烤面包机,此时心中已经有了主意。接下来就把制作方法介绍给大家。

当面包烤至金黄酥脆,家中香气四溢时,我已经想好要怎样摆盘了。

那就是把面包片切成能用手抓着吃的细长条,然后摆成井字形,再从上面浇一些甜甜的蜂蜜。

面包片切条,摆成井字形

面包片切条,摆成井字形

如果不太喜欢光吃甜的,可以在烤好的面包片中间夹点吃剩的咖喱炒饭,或者涂点芥末再烤。这样,蜂蜜的甜味与咖喱的辣味形成强烈对比,不知不觉间,两种口味都会让你吃到停不下来。

烤面包片中间夹点吃剩的咖喱炒饭

烤面包片中间夹点吃剩的咖喱炒饭

再者就是,要摒弃“约定俗成”的切面包方式。

我经常在面包店买那种没有切片的整条长方形面包。

买回来的整条面包

买回来的整条面包

一般来说,这种面包我们都是思考要切成多薄的片来吃,为了让面包更美味,可以横着切片,你会吃出不同的感觉。

这样横着切

这样横着切

这样切出来的面包片又大又长,甚至可以把面包片当成盘子使用,在上面盛放各种食材。

切完后直接用来制作料理时,先薄薄涂一层黄油和蛋黄酱,这样可以防止上面摆放的食材的水分渗进去,避免面包变得黏糊糊,如果烤一下再摆放其他材料,味道绝对满分。

另外,最好在上面斜着摆放喜爱的食材。只要是能跟面包搭配的材料,放什么都可以。不过有一个秘诀,就是摆放食材时,相邻材料之间的颜色对比要尽量强烈。这样做出来的成品看起来非常华丽。因为料理不但要好吃,还必须好看才行。

上面放很多跟面包搭配的食材

上面放很多跟面包搭配的食材

可能有人会问,这样怎么吃啊?太大了不方便吃,实际上,就是为了解决这个问题才斜着摆放食材的。可以从面包的一端以2~3厘米左右的间距切成条状,这样每一条面包上都会有很多种食材,吃一条面包就能品尝到多种不同的味道。

这款料理也是我家开派对时的人气料理。

只要稍微动动脑筋,就可以让用餐变成一件愉快的事。大家觉得呢?

撰稿·图片 吉原hiroko(学校供餐研究家·料理研究家)
编辑翻译 JST客观日本编辑部

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