【吉原的料理世界】美味、美观、愉悦之三明治篇(二)

现代生活(衣食住行) 2018年11月14日
日本语

我们接着上篇来继续介绍三明治。

“三明治”是英国的三明治伯爵为方便自己边玩纸牌边单手食用而发明的,可以在两片面包中间夹上各种材料食用,也可以做成在一片面包上摆放食材的开放式三明治,能自由发挥创作,而且很美味。

所以,尝试着做各种不同的三明治后,你会发现可以发挥的空间非常大。

比如,虽然可能会让三明治伯爵生气,但有一种单手绝对吃不到嘴里的三明治!

这次就为大家介绍两款需要双手食用,活力满满且赏心悦目的三明治!

首先是在全麦面包片中间一层一层夹上各种食材的三明治。这款三明治的切面非常漂亮,特点是能一次享用多种食材。

重叠一层又一层

重叠一层又一层

夹材料时的秘诀是,为每片面包都薄薄涂一层在常温下软化的黄油,然后再放材料。这样无论是切的时候还是吃的时候夹心材料都不会滑落分离。当然了,涂黄油还能防止水分渗入面包中,避免面包变得黏糊糊也很重要。

第二个秘诀是夹心时要考虑切面的色彩怎样才能最好看!

“夹这么多材料怎么切?切的时候会不会变形?”其实完全不用担心,夹完材料后,根据要切的厚度从上面插入几根竹签,然后从竹签中间切开就可以了。

切的时候这样做

切的时候这样做

装盘的时候横着放倒,然后放上刀和叉端上桌,三明治也能变成主菜,而且是一款看起来赏心悦目的三明治。

横着放倒装盘,看起来很漂亮

横着放倒装盘,看起来很漂亮

另一款是三明治卷。

这是一款以夹心材料为主角的三明治,里面夹的材料比外面的面包量大。与吃很多面包相比,感觉这款三明治更健康。

里面放什么都可以,如果想切出漂亮的切面,夹心的时候认真搭配一下色彩,这样吃的人也会很开心。

夹很多材料的三明治卷

夹很多材料的三明治卷

夹心的时候,首先把保鲜膜切成能包住面包片的尺寸,在上面放上面包片,再摆上满满的材料。然后盖上另一片面包,用保鲜膜把整个三明治紧紧包起来。之后连同保鲜膜一起切开,直接端上桌。这样吃的时候也不会弄脏手,夹很多材料的三明治吃起来不但能满足口腹之欲,应该也是一种视觉享受。

夹了金枪鱼、番茄和莴苣的三明治卷

夹了金枪鱼、番茄和莴苣的三明治卷

做好的三明治卷再搭配一些水果就更加完美了。因为吃三明治时较之于口中只有同一种味道,偶尔吃一口水果,那种酸味和口感更能刺激你的味蕾。

通过搭配时令水果,还可以在一盘料理中感受到季节的变迁,即便只是用餐的片刻时光,也能以丰富的感情度过。

炸鱼排卷心菜沙拉三明治

炸鱼排卷心菜沙拉三明治

撰稿·图片 吉原hiroko(学校供餐研究家·料理研究家)
编辑翻译 客观日本编辑部

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