日本的水果为什么贵?-- 日本的水果3

现代生活(衣食住行) 2017年04月07日

桃子外表水灵光滑,口感甘甜,是非常受欢迎的水果。听说福岛有一位果农种植的桃子甜度超过了吉尼斯世界纪录,日本网编辑部记者即刻前去采访。

惊人的甜度——32度

今年,一个惊人的喜讯传遍福岛县中部的古山果园:这座果园的桃子“新晓”甜度高达32度!一般的桃子甜度在11~14度左右,吉尼斯世界纪录为22度,可见32度这个数字有多么惊人。果园负责人、40岁的古山浩司称,明年可望挑战吉尼斯世界纪录。这表明10年前开始的土地改良以及3年前受宫城县自然农业研究会之托对土壤进行的试验性尝试大获成功。

现在果园共育有16个品种的桃子,每个品种成熟后的收获期约为10天。我们前去采访时,适逢“新晓”、“川中岛白桃”、“桃红”和“黄金桃”等品种成熟,枝头果实累累。

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“桃红”

古山果园的桃子都是在枝头熟透后才收获的,“今天采摘下来,明天就可以吃到美味可口的桃子。” “230棵树,所有树的特点都印在我的脑子里了”,古山脸上流露出一丝得意的神色。提前几天采摘下来,采用催熟的方法,虽然可以消除销售中的损耗,但也会因此而丧失鲜度。不过,让桃子在枝头熟透是有风险的,有可能熟过头,有可能因虫害、风害留下伤痕。古山解释说:“正因为我们是小规模家庭经营,才能做到让桃子在枝头熟透。这是培育美味的桃子最奢侈的生产方式。”

亲手触碰所有桃子

古山果园还种植苹果,在苹果收获期结束的1月前后,又开始为下一季桃子忙乎了。1至3月间要完成230棵桃树的剪枝工作。俗话说“桃栗3年柿8年”,据古山介绍,果树成材至少需要5年时间,等到果农信心十足地出货,则要耗费15年左右。这项工作耐心和细致必不可少。

4月,摘除花蕾,只保留半数以下,每棵桃树大约剩余1500朵花。5月,手工为每一朵花进行人工授粉,以后就等待花落结果了。其实花是多保留了一些,最后还要用自己的眼睛和双手精挑细选,让每棵桃树收获500个相对优质的果实。

果农虽然也看重效率,但更坚信费时费力才是培育出美味桃子的诀窍。

从工程师变身农民

古山果园创建于1883年,到古山浩司已是第5代。大学毕业后14年间,古山在一家大型家电厂商的福岛工厂负责设计工作。在效率和成果至上的生产一线,他坚信“这种商业体系也可应用于农业”,一直寻找着专心致力于祖传农业的机会。2010年7月, 他辞去了公司的工作,开始致力于张弛有序的新型农业。

然而,务农后没多久就发生了东日本大地震,用于礼品馈赠的订货骤减了6成。果园也没有购买出货必备的放射性检测仪。所幸的是,2011年的大地震及核电站事故过去1年后,放射性检测结果显示,古山果园的桃子低于100贝克勒尔,第2年以后都是未检出(ND)。于是,古山在互联网上发布了所有数据和信息,开始直销。


青年农业团体“COOL AGRI”的伙伴们

如今,福岛的新一代农民们正在相互研讨交流如何创办新型农业。震灾发生4年后的2015年3月11日,他们成立了一般社团法人“COOL AGRI”。这些年轻人都是活跃在福岛的初级产品生产者,他们的目的在于“告诉大家农业的快乐、美好和魅力之所在,改变大家对传统农业的印象和意识。”古山也是该组织的成员之一。

这些三、四十岁的生产者租下整个农场,他们发布规划,组织直销活动,策划面向大众开展“水果观光游”活动。此次带领我们参观的岩城市Hagi法国餐厅的萩春朋,以及白石农场的白石长利都是“COOL AGRI”的成员。在春季举办的第一届“厨师观光游”活动中,他们与来自福岛县内外的16名厨师共同访问了3个农场,通过让厨师们实际接触农产品来推进交易洽谈。

现在,古山已不再通过农业协同组合(JA),而是通过互联网、直销店及老客户直接进行交易,因为这些方式效率更高。他还参加东京等地举办的直销活动,在那里摆摊设点,提供新品种水果供厨师品尝。曾有东京的糕点师参观过古山果园后提议共同研制新式糕点。

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古山和Hagi法国餐厅厨师萩春朋(右)在古山果园

在夏季的礼品馈赠和中元节期间,关东和关西的桃子正值收获季节,而东北的桃子要在馈赠季节过后才能收获。古山介绍说,古山果园用于礼品馈赠的销售额至今依旧占多半,今后计划进一步把重点放在水果的个人消费上。

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与Anniversary糕点店共同开发的蜜桃冰淇淋。在蜜桃慕斯上配上覆盆子酱和爽滑美味的蜜桃果冻(提供:Anniversary株式会社)

视如珍宝的等外果

“强烈建议大家来我们果园,品尝最美味桃子,这些桃子都是当天刚摘下来的,甜度高达30度。如果正赶上‘新晓’的出货高峰期来果园,还有我们视如珍宝的等外果(不达标的),大家可以品尝到味道好得令人难以置信的等外果。”

在网上2公斤6个一盒、售价10800日元的桃子,第二天在东京葛西举办的直销活动中以十分之一的价格出售。“地震过后,每年夏天结束时我们都要去东京,大家排着队等候着我们开卖。” 古山说,能请大家品尝美味的桃子,没有比这更开心的事了。

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平时每个售价1800日元的桃子,在东京葛西的直销活动上卖300日元

“当然,我们面对的桃子是有生命的东西,所以它也有违背我们意愿的时候,想办法不让它违背我们的意愿,对自己来讲也是一种进步。”

古山开心地说:“设计工作是有固定答案的,而农业却有无限种可能性。能否实现改良全凭努力,这是非常快乐的事。”福岛的桃子味道纯正,略有些硬。古山说,正是那种“咯吱咯吱”有咬劲的感觉才是卖点。带皮吃也是汁多味美。为了让更多的人品尝到刚采摘的福岛的桃子,古山至今仍在果园内思考着种种新构想。

古山果园
邮编960-0102 福岛县福岛市镰田字鹤田26
TEL/FAX:024-553-1609
负责人 古山浩司
http://furukaju.jp/

采访、撰文:土井惠美子 nippon.com日本网编辑部
摄影:KODERAKEI
标题图片:古山以消遣的心情做了桃红色美甲


转载于日本网
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