客观日本

【未来馆】探索激活地区活力的科技之旅 ~岛根县 海士町篇~

2019年07月18日 日本风光

大家好!我叫伊达,是离岛旅行的爱好者,同时也是“日本科学未来馆”的一名科学交流员。

前不久我休假去了岛根县的一座海岛:隐歧郡的“海士町”。

地点就在这里!

探索激活地区活力的科技之旅

首先从岛根县的交通中心松江站乘坐1小时的巴士前往七类港。每天上午有4班渡轮,在海上晃荡约3个小时后就到了隐歧诸岛的海士町。

这座岛屿的交通手段并不算便利,不过,海士町作为成功实现地区活性化的岛屿受到了日本全国的关注。2014年9月,日本首相安倍晋三在施政演说中作为地区活性化成功的榜样专门介绍了海士町。

海士町有约2300名岛民,其中约10%来自岛外,被海士町吸引的人逐渐聚集到了这里。

作为一名爱好离岛旅行的科学交流员,我在网上看到这些报道后觉得:“能聚集这么多人一定是有什么原因的。那里一定是导入了科学技术,而且是最尖端的科技才变得如此有吸引力的!”,所以我决定亲自去岛上旅行,看看海士町究竟引进了什么科学技术。

乘坐渡轮在海上摇摇晃晃飘荡三个小时后抵达目的地,上岸后作为交通手段,最先感受到科技的恩惠的是这个物件!请看下图。

探索激活地区活力的科技之旅

摄影:笔者

没错,是自行车,而且是没有电动助力的自行车。虽然不是最先进的科技,但也是前人们的技术结晶。海士町似乎没有出租汽车的门店,所以只能凭一己之力在岛内移动。

为了探索岛内的高科技,我骑着自行车转了大约3个小时。看到的是美丽的大海、古老的街道,还有野外放牧的黄牛。然后还有一张海报,上面印着霸气的标语——“没有就是没有”,展示了岛民豪放、乐天、向前看的一面……

探索激活地区活力的科技之旅

正在意气消沉的时候,突然一幅POP的文字映入眼帘!

探索激活地区活力的科技之旅

摄影:笔者

“CAS”(Cell Alive System的首写字母缩写,细胞存活系统)。嗯,开始嗅到了科技的味道……

一打听,这是一种保持食材鲜度的冷冻技术。后来在岛上的其他地方也多次看到这个“CAS”,所以就调查了一下。

◆什么是保持鲜度的快速冷冻! CAS?

这种冷冻系统是株式会社ABI公司于1998年开发的快速冷冻技术。海士町于2007年引进的。

海士町渔业资源丰富,盛产剑尖枪乌贼和岩牡蛎等高价海产品。但离岛的地理位置,确实是海士町的先天不足。海士町打捞上来的鱼类贝类运输到市场上时新鲜程度下降,卖不出价钱。

解决了这个问题的科技就是“CAS”。其原理详见下图。

探索激活地区活力的科技之旅

鱼和肉等是由大量细胞形成的,每个细胞中包含着鲜味成分。保持新鲜的秘诀就是尽量将鲜味成分锁在细胞中。传统的冷冻技术虽然能防止食材腐烂,但鲜味会丧失。

那么,传统的冷冻技术究竟哪里出了问题呢?冷冻鱼和肉时,细胞中的水分也会被冻结。细胞中的水分里溶解了很多物质,但冷冻时水分子被冻结成块,细胞中产生很大的冰晶,这些冰晶会破坏包裹细胞的细胞膜。鲜味成分从遭到破坏的细胞膜中流出,导致“冷冻食品不够鲜美”。

既然问题的根源在于水分子聚集在一处形成了大块的冰晶,那么只要防止水分子聚集就能解决问题。CAS通过一边为冷冻产品加载特殊磁场和多种微弱能量(电波、音波等),一边进行冷冻,防止了冷冻时水分子聚集在一处。这样细胞膜不会被冰晶破坏,从而保持鲜味。

下图是电子显微镜观察到的冷冻金枪鱼在解冻后的细胞状态。可以确认CAS更好地保存了细胞的形状。

探索激活地区活力的科技之旅

通过引进CAS,海士町的岩牡蛎“春香”和剑尖枪乌贼等海产品成功实现了品牌化,渔民的收入变得稳定。我也在岛上的食堂里品尝了品牌岩牡蛎“春香”。的确味道浓厚,十分鲜美!

探索激活地区活力的科技之旅

摄影:笔者

天色渐晚,傍晚时分我结束了在岛内的闲逛,晚上去拜访了“隐岐学习中心” (以下简称“学习中心”)。这里是与岛内唯一一所高中“隐岐岛前高中”合作成立的公立补习班。将古民居改造成了类似咖啡店一样的空间,一到傍晚,高中生们便三五成群地聚集到了这里。

探索激活地区活力的科技之旅

图片出自海士町官网

学习中心主要提供物理、数学和英语等学科的“科目辅导”,以及面向学生实施的职业教育“追梦课程”。 追梦课程会按照学生的目标和兴趣确定题目,并从当地选择出符合题目的问题,让学生通过社会实践,解决问题,思考自己的职业生涯。为了培养多元化视角,出了解决问题活动外,还会从岛内外邀请嘉宾举办各类演讲。

从学习中心走廊的黑板上,可以窥见到追梦课程的风采。

探索激活地区活力的科技之旅

摄影:笔者

隐岐岛前高中一位高三学生(以下简称“A同学”)特意带我参观了学习中心。

A同学是以进岛留学的方式从岛外来到隐岐岛前高中学习的,平时住在学校的宿舍里。目前该高中约有一半的学生都来自岛外。

A同学介绍说:“这里的学习内容包括,到海士町的畜牧场与生产者一起探讨提高‘隐岐牛’品牌价值的举措,寻找解决漂流到岛上的垃圾等区域性课题,这种结合实际的教育方式让我们学到了很多知识。”

不过,他也表示:“岛内几乎没有科技馆等设施,与岛外的人进行交流和交换意见的机会也很少,这些方面与城市的高中相比,存在地域差异”。

作为弥补这种差异的方法之一,海士町导入了“远程授课系统”。

对此A同学介绍说:“海士町的高中生可以与宫崎的高中生进行意见交流,甚至还可以跨越国界,与位于地球另一端的乌干达学生进行国际交流。利用信息通信技术(ICT)与拥有不同价值观的人交换了意见,启发颇多。远程授课系统不单单填补了地域差异,还让过去根本不可能实现的、与远在天边的乌干达学生实现了交流。“

其实,作为追梦课程的一部分,日本科学未来馆也为岛上的学生们实施过远程授课,未来馆的科学交流员为岛上的高中生将受过有关基因组编辑和宇宙等课程(下图就是我的同事、同为科学交流员的高知尾正在讲授宇宙的授课情景)

※ 以下链接是科学交流员宗像撰写的有关远程授课的报道

⟨https://blog.miraikan.jst.go.jp/talk/20180615post-811.html⟩

探索激活地区活力的科技之旅

离岛等地区在很多方面都与城市存在地域差异。海士町利用ICT的力量、即远程授课系统,努力缩小了这种差异。

通过这次亲自走访因实现地域活性化而受到关注的海岛,并与岛上居民交流,发现海士町其实并不是一座到处都充满了最尖端科技的岛屿,而是准确抓取出海士町特有的问题,在需要的的场所导入解决问题的科技。

此次访问海士町后,让我感受到这座岛屿之所以能实现活性化,主要得益于充分认识到自身存在的问题并采取相应解决对策的“人的力量”。解决对策之一就是类似CAS和远程授课系统那样的“科学技术”。

海士町之行让我重新思考了科技的应用方式。比如应该针对怎样的问题,应用怎样的科学技术,解决怎样的课题。如果说海士町从一个“岛”的角度出发,思考这些问题并取得了成功的话,那么把对象换成“家庭”、“学校”,乃至拥有约1400万人口的“东京”、或者拥有约1亿3000万人口的“日本”,再或者拥有约75亿人口的“整个地球”,情况又会怎样呢?

我觉得,思考这个问题或许能找到激活不同规模的社区活力的方法。

对于上述问题,如果你感兴趣,就请到科学未来馆和我一起交流吧!

参考文献:
⟨成为想长期居住的海岛 - 与岛民共同思考 海士町|SDGs⟩
⟨CAS技术的发展过程 (ABI官网)⟩
⟨从食品食材到医学医疗应用,开发CAS技术⟩
⟨隐岐学习中心官网⟩
⟨海士町 远程授课系统⟩

供稿:日本科学未来馆 科学交流员 伊达 雄亮
2018年11月19日执笔
JST客观日本编辑部翻译整理

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