研究表明:饮用日本酒可增加人体皮肤真皮层胶原蛋白的含量-金泽工业大学等

生命科学 2017年09月22日

据金泽工业大学相关报道,同大学生物・化学部应用生物科学的尾関健二研究室和株式会社车多酒造组成的研究组于2014年3月开始了对日本酒中的鲜味成分“α-乙基-D-葡萄糖苷”(以下简称:α-EG)进行共同研究,利用在化妆品开发中使用的超声波真皮成像装置,在世界上首次实施了人体饮用和涂抹实验,测试了真皮中的胶原蛋白的密度。实验证明,一般日本酒里含有的0.5%的鲜味成分α-EG无论饮用还是涂抹,均能增加人的皮肤真皮层的胶原蛋白含量。

日本自古就有“常喝日本酒的酿酒师、天皇侍从官、相扑手的皮肤富有弹性和光泽”的说法。本次研究阐明了这种“皮肤富有的弹性”是日本酒里的α-EG在起作用。

研究小组在涂抹试验中,将纯米酒(α-EG浓度为0.09~0.1%)、α-EG浓度为0.1%的配制试剂和无配制试剂护手膏分早晚两次,分别涂抹于平均年龄为22岁的11人组(男性3名,女性8名)、平均年龄22岁的10人组(男性4名,女性6名)和年龄在20~69岁之间的11人组(男性2名,女性9名)的左臂内侧,并以周为单位测定其胶原蛋白的密度。结果发现,与无配制试剂的护手相比,纯米酒和α-EG浓度为0.1%的配制试剂,在涂抹后2周至3周,胶原蛋白含量被确认升高。还判明了与学生相比,对高龄者的胶原蛋白密度的影响更大。

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(图像来自金泽工业大学新闻稿)

在饮用试验中,令平均年龄为22岁的学生9人组(男生6名,女生3名)和平均年龄22岁的学生8人组(男生5名,女生3名)每天饮用纯米酒(α-EG浓度为1.7%)或同样α-EG浓度的无酒精清酒180ml(α-EG 3.06g/天),共8天。另外, 令20~49岁的社会人女性5名,每天饮用α-EG浓度为1.1%的纯米酒(α-EG浓度1.7%的纯米酒的稀释酒)50ml(α-EG 0.55g/天),共6天。以周为单位测试测试者前臂的胶原蛋白浓度。结果发现,在学生的饮用试验中,连续8天饮用之后,胶原蛋白密度持续升高1~4周时间。在α-EG浓度为1.1%的纯米酒50ml的试验中发现,年龄高的女性在连续6天饮用之后,胶原蛋白的浓度持续升高了1~6周时间。这是因为比起涂抹,在饮用的时候α-EG更容易从毛细血管渗透到真皮层,使真皮层的成纤维细胞活化,从而增加胶原蛋白的生成量。

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(图像来自金泽工业大学新闻稿)

尾関健二教授表示,为日本酒复权是我20年来的梦想。这次的研究成果被各界人士声称是对日本酒业全体很有冲击力的一项研究。如果本研究成果有助于将日本酒拓展到新的女性层,或饮酒产生新的提议,那么没有比这更高兴的事情了。

文/客观日本编辑部

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