日本东北大学的研究小组确认40年前的日本饮食有益于健康

生命科学 2016年11月09日

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日本东北大学的研究人员查明了40年前的日本人的饮食有益于健康。通过让参加实验的人连续28天实际摄取与许多日本人在1975年前后饮食的同样的饭菜和当今日本人饮食的饭菜,得出了这一结果。

东北大学研究生院农学研究科副教授都筑毅与该校研究生院医学系研究科教授辻一郎、讲师远又靖丈等人一起,准备了1975年前后日本人吃的和当今日本人吃的两种饭菜,分别让人体肥胖指数“BMI”为24以上30以下的轻度肥胖者各30人(年龄20~70岁)1日3餐食用28天。

同时对“BMI”值为18.5~25之间的康健者(年龄20~30岁)也分成两组各16人实施了同样的实验。不论哪一种实验,都让参加者每周3次每次1小时以上进行了中等程度的运动。

对轻度肥胖者实施的实验结果显示,1975年前后的日本饮食给健康带来的效果很明显。同食用当今的日本饭菜生活的另一组相比,“BMI”和体重非偶然地降低,LDL胆固醇(有害胆固醇)、血红蛋白A1c(糖尿病指标)以及腰围长度有减少趋势,相反HDL胆固醇(有益胆固醇)现示出增加趋势。

另外,在对康健者实施的实验中也观察到了,食用1975年前后的日本饭菜生活的一组同食用当今的日本饭菜生活的一组相比,紧张状态有了非偶然的减轻、运动能力有了非偶然的提高。


研究小组在此前通过对小鼠实施的研究确认了1975年前后的日本饮食对维持健康有利的实验结果,并查明了对抑制肥胖、预防随年龄增长而易发的疾病如糖尿病、脂肪肝、阿尔茨海默病、以及延长寿命的效果。本次实验的目的是明确1975年前后的日本饮食的特征,使用当时的饮食来调查其对人体健康的效果。经调查进一步查明了1975年前后的日本饮食的第一个特征是一点一点地吃多种多样食品的多样性特征。第二个特征是作为烹饪法,当时“炖”、“蒸”、“生食”优先于其他做法,重视“煮”、“烤”,节制“炸”、“炒”。

研究小组在迄今为止使用小鼠的研究中,确认了即使当今的日本饮食仍然比美国人的饮食有利于健康。但日本的饮食内容在近50年来有了很大的变化,事实上随着饮食生活的欧美化,生活习惯病的发病率也在不断地增加。想要确认当今的日本饮食是否真的有益于健康是本次实验的目的。都筑教授表示:“如能延长28天的实验时间进行实验的话,或许1975年前后的日本饮食的有益性将会更加明确吧。”


(摘自东北大学新闻发布稿)

相关链接

东北大学新闻发布稿《验证健康的日本饮食对健康的有益性》

http://www.tohoku.ac.jp/japanese/newimg/pressimg/tohokuuniv-press20160912_01web.pdf

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