“47 Dining”餐厅

企业 · 经营  2013年03月30日  
铃木贤治坐在47 Dining的吧台边,他在东京的餐厅专门提供福岛美食和推广该县的特色产品。

东京的“47 Dining”餐厅专门选用来自2011年3月11日核事故发生地及遭受多种灾害的重灾区之一福岛县的食材,并且实现了成功经营。贾斯汀•麦卡利为您报道。

即便你不是一位营销专家,也会得出这样的结论:铃木贤治肯定失去理智了,否则不会决定于2011年6月在东京开一家餐厅。即使处于一个能够承受风险的行业之中,47 Dining开业的那一天,也将成为它的30岁老板看着自己辛勤工作和投资全部化为泡影的时刻。

福岛第一核电站事故仅仅过去4个月,但泄漏的大量放射性物质已经进入了空气、海水和土壤,污染了当地的农业及渔业资源,甚至影响到了远在东京的水源安全。

尽管3.11灾难已经过去了两年,提到福岛县的名字,许多日本人避之唯恐不及,但铃木的菜单中大多数选用了来自福岛县的食材。其最大的理由是日本人都喜欢以自己家乡的美食感到自豪,而铃木的出生地是福岛县。

虽然核危机造成的经济和社会后果让福岛县居民的生活举步维艰,但是铃木从未对在2011年3月份之前就一直规划的项目失去信心。

在他的餐厅准备开业前一个月,灾难爆发了。“海啸和核事故改变了一切”,他在最近一次的采访中说。“灾难发生后,我认为餐厅不可能开业了。一时间市场上没有任何来自福岛县的产品,我们不得不取消我们的餐厅推广活动。”

在很多方面,他都是一个幸运儿。铃木来自于距离福岛第一核电站35公里处的磐城小镇,海啸发生时他正在东京。他的父母在汽车中遭受海啸冲击,但神奇地幸免于难。

铃木并没有放弃他的计划,决定把经营餐厅作为帮助家乡以及福岛县的其他社区复兴重建的一种手段。“我看到了海啸是如何摧毁港口、破坏海产及农产品的,我在想我该做些什么来施以援手呢?”

铃木贤治坐在47 Dining的吧台边,他在东京的餐厅专门提供福岛美食和推广该县的特色产品。

铃木贤治坐在47 Dining的吧台边,他在东京的餐厅专门提供福岛美食和推广该县的特色产品。

贾斯汀•麦卡利(英国《卫报》和《观察者报》以及《全球邮报》的驻日记者)

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