日本酿酒受到世界追捧（1）
企业 · 经营 2012年02月20日
自由撰稿人盖文·布莱尔说，世界上越来越多的人都希望品尝一口清酒——优质的日本酒。
近年来，由于日本国内的年轻人越来越多地喜欢烧酒，而使米酒，或者说清酒变得有些失宠。但是，日本的清酒酿造厂——许多已有数百年的历史，开始在海外市场获得越来越多的青睐。
“随着国际上对日本食品的兴趣不断增长，国际销售量也随之增加。”日本酒造组合中央会发言人乡古纯说，“在美国、韩国和台湾等地方，居酒屋(日本的大众餐厅)变得更加普遍，清酒也越来越受欢迎。大约是由于在世界各地生食变得流行，伴随更多地食用寿司，清酒也变得更加普及，这使得近年来海外销售量迅速增长。2011年的销售额还没有统计，所以说去年的东日本大震灾对于出口的影响到底有多大还未可知。”
2011年3月的地震、海啸和核危机几乎影响了日本方方面面的生活，清酒业务也不例外。
乡古纯解释说：“核事故发生后，对中国的食品出口受到了各种限制，直到近期才解除，有些地方仍要查看清酒的安全测试证明，这增加了公司的成本。”
在酿酒过程中，细心培养“微生物群”，酿出的酒带有独特而醇厚的香味。
文／盖文·布莱尔（居住在东京的自由记者）
