日本新闻文化代表团考察安化黑茶制作工艺----李海

中日文化交流 2017年09月28日

中国是茶的发源地,自唐朝茶传入日本以来,茶在日本人的生活中占有一定地位。日本的抹茶在中国也很受欢迎,午后的红茶,瓶装的绿茶等因为便捷深受年青人的喜爱。中国茶在日本也很受欢迎,乌龙,普洱都因有去油减脂的功效,成为品尝中华料理后必备的饮品。其实中国还有很多尚不为日本人所知的好茶,安化黑茶就是其中一种。

2017年8月21日,日本新闻文化代表团一行12人抵达湖南益阳市安化县,对安化黑茶展开了为期两天的考察。代表团一行来到安化白沙溪茶厂,公司刘新安总经理热情接待了代表团成员,并亲自讲解安化黑茶的制作工艺。

当代表团成员步入茶厂时,阵阵茶香扑鼻而来,茶厂坐落在资江河畔,流水潺潺,远眺可见群山环绕,山水相依风光明媚,亭台楼阁,古树香樟,安静祥和的环境下仿佛述说着茶与山水的故事。

资江边上,佳茗佳人

资江边上,佳茗佳人

中国非物质文化遗产保护技艺“安化千两茶”的制作工艺最为吸引日本友人的注目。只见七人一组的粗犷汉子,身着黄色无袖短褂,将蒸过的茶灌装到篾篓里,然后用木棒将茶压紧,一边压,一边滚转篾篓,压缩篾篓的体积,另一方面是将茶的细胞压碎,使得风味更加突出。伴随着做茶师傅的吆喝声,粗犷的汉子们协调的动作下,原本松散的茶篓变得紧凑。茶香中汉子们挥汗如雨,为的是人们能够喝到更加甜美的茶。一个个紧压装笼后的千两茶经过49天日晒夜露,吸收天地宇宙之精华于茶叶之中。

安化千两茶制作工艺之紧压

安化千两茶制作工艺之紧压

拥有130年历史的日本抹茶株式会社爱雅(AIYA CO., LTD)杉田芳男社长称:“工业高度化发达的现在,这些制茶的工艺完全可以由机械代替,但在安化依然能看到传统的制茶工艺,并且得到如此好的保存,真实一件令人欣慰的事情。”

白沙溪茶厂不仅是黑茶制作工厂,而且还是国家2星级景区,景区内设有黑茶博物馆,馆中立有中国黑茶之父彭先泽的铜像,彭先泽早年留学日本九州大学,在获得农学学士学位后回到湖南组建砖茶厂,经过多年的创业,白沙溪茶厂创造了中国制茶史上数个第一,诸如第一片黑砖茶,第一片伏茯砖茶,第一片花砖茶等。在黑茶博物馆记者还了解到,安化黑茶远销新疆,西藏等边远地区,又称为边销茶。当地游牧民常年吃牛羊肉,须喝黑茶解腻,以便消除高脂肪,高蛋白,高胆固醇给身体造成的负面影响,因为黑茶具有促进血液循环,帮助消化,平衡血脂血栓等功效。所以边疆地区就有了“宁可三日无粮,不可一日无茶,一日无茶则滞,三日无茶则病”之说。

安化千两茶制作工艺之晾晒

安化千两茶制作工艺之晾晒

在看完安化黑茶的历史介绍后,博物馆还开辟了试饮的地方,日本记者也体验了一把安化黑茶。几杯安化黑茶下肚后,铃木克昌团长向大家讲述了发生在他身边有关茶的故事。他说,他父亲早年在外经商,有一次经历数日在外奔波后筋疲力尽回到家中,母亲问及茶与饭之间谁先谁后的问题上,其父表示“请先施一盏茶”,可见茶不单单是一味饮品,而且具有安神静心的功效。刘新安总经理对此深表赞同,他说中国西北边疆人民茶是不可缺少的战略物质,多少年来茶马古道成为连接湖南与西北大地的一条重要通道,如今已经没有用马向西北搬运茶叶,毕竟那样效率太低,然而安化黑茶依然是不断供应给边境的牧民,茶马古道也成为了那段峥嵘岁月的历史记忆。

文・照片/李海

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