日本人的执着

日本文化 · 艺术百科 2017年09月11日

拉面在中国是极普通的家常饭,如果你去大饭店,在菜谱里都很难找到,但是传入日本之后却被发扬光大,居然产生了猪骨、酱油、黄酱、盐味四大流派,成长为日本快餐业的一大支柱,拉面店遍布全国。拉面之所以如此火爆,主要是有一大批铁杆粉丝。记得读书时课外打工,晚上9:00下班后,几个大学生要吃夜宵,附近有很多餐馆不去,非要开车去吃拉面。

在日本,拉面的粉丝很多,有人以吃遍了各种口味的拉面为荣,有人执着于尝遍所有种类的方便面,还有人吃遍了所有名店的拉面,甚至有神人尝一口汤就能说出是哪家店的拉面。因此,书店里有介绍拉面攻略的杂志,还有拉面评论家,他们吃拉面已经不是为了食欲,也不是因为爱好,而是一种对工作执着的追求。

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拉面店在日本全国星罗棋布,同时涌现了许多著名的拉面店老板,他们八仙过海,各显神通,在高汤和面条的做法上精益求精。有的店主从学徒做起;有的则是粉丝出身,光吃不过瘾,要下海施展一下身手。以前曾经认识一位拉面店老板,辞去外资银行的白领工作,租了一个小店卖拉面,当时我心里十分佩服他竟能说服漂亮的太太和他一起下海。由此可见,拉面店的老板都很有个性,有的执着于高汤;有的执着于面条;有的每天限定人数;还有的甚至拒绝电视台采访,在花钱都要请人宣传的现代,敢于实践“酒香不怕巷子深”的古谚。

其中最具传奇色彩的人物是在东京东池袋创建“大胜轩”的已故山岸一雄师傅,他配制的高汤受到铁杆粉丝的追捧,无论什么汤料,经他点拨,都能口味鲜美,堪称“神手”。他还免费收徒,培训了100多个徒弟,允许徒弟们无偿使用招牌,于是,你可以看到日本各地都有“大胜轩”的招牌。

除了拉面粉丝以外,另外一类执着不懈的人是铁道迷。这一类人群人数众多,有的对火车模型着迷;有的喜欢自己铺设模型铁轨,自己操纵列车运行;有的喜欢拍摄列车照片,尤其痴迷于蒸汽火车,每当有蒸汽火车旅游专线的纪念活动时,车站都会被铁道迷们围得水泄不通;有的喜欢列车时刻表,有一次在电车上偶遇几个铁道迷,途中一个多小时一直听他们津津乐道谈论时刻表;有的喜欢录音电车的行驶时的铁轨声,有的喜欢电车发车时的音乐,还有的喜欢收集火车上的标牌和零件做纪念。

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还有的人喜欢坐电车周游日本,每站都下车,仅为了拍摄车站的照片留念。NHK在2004年就曾经做过一个旅游节目“纵游日本列岛,跋涉12000公里的列车旅行~历时42天的创纪录之行~”,演员关口知宏介绍沿途的风光和文化风情,博得观众的称赞。2007年关口知宏又开始了横跨中国大陆的列车旅行,春季从拉萨出发,经四川云南广东,历时2个月到达西安,秋季从西安出发,经东北历时2个月到达新疆的喀什。摄制组跋涉36,000公里,不但在列车中和乘客交流,还中途下车游历了中国各地,介绍普通民众的精彩人生。这类节目既花经费又需要毅力,连中国的电视台都不愿意做,NHK摄制组的那种执着的精神,令人敬佩。

另外,日本的动漫文化之中,“角色扮演”(COSPLAY)的爱好者也可以说是执着的群体。玩家们根据动漫、漫画、电子游戏的角色形象,购置各种泡泡裙和卡通服装、假发和化妆品,有的还自己缝制,每到周末就拖着皮箱赶到国际展示场、秋叶原和原宿等地,换上衣服,尽情拍照,让自己成为理想中的动画卡通人物,沉浸于动漫的世界。玩家们追求的已经不是一种爱好,而是从日常生活中的“角色”解放自我,尽可能进入一个理想的“角色”,执着地追求与动画卡通人物同化的同时,希冀能得到演员在舞台上表演时体验到的表现自我的愉悦感。

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最后一个日本人普遍执着的活动是各种减肥运动。从健康原因需要减肥的人们,直到追求“白富美”的年轻白领们,日本人可以说全民渴望减肥。报纸、杂志、电视广告、网络媒体,几乎到处都可以看到“减肥”的大字标题。有的介绍既敢吃肉又不长肉的秘诀,有的推广消耗脂肪的健身操,各种各样的减肥资讯层出不穷,演艺界名人也在博客上介绍自己的减肥经验,提高社会知名度。特别是年轻貌美的女白领们,更热衷于健美,下班后不是去健身房锻炼,就是花钱去学饮食瘦身法,或者买绿色食品,执着地钻研饮食健美法。

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虽然这些都只是个人爱好,但是日本人做起来却十分认真,有时甚至达到执着追求的地步。要实践这种执着,既要花费金钱,还要花费时间,更加需要热情和毅力,还需要对于知识的渴望。这种执着类似于工匠磨练技艺,对待工作精益求精的态度,还源于一种强烈的专业意识和一种追求完美,挑战顶峰的自豪。

文/中日双语杂志 《聴く中国語》
图/客观日本编辑部

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