日本人的执着
拉面在中国是极普通的家常饭，如果你去大饭店，在菜谱里都很难找到，但是传入日本之后却被发扬光大，居然产生了猪骨、酱油、黄酱、盐味四大流派，成长为日本快餐业的一大支柱，拉面店遍布全国。拉面之所以如此火爆，主要是有一大批铁杆粉丝。记得读书时课外打工，晚上9:00下班后，几个大学生要吃夜宵，附近有很多餐馆不去，非要开车去吃拉面。
在日本，拉面的粉丝很多，有人以吃遍了各种口味的拉面为荣，有人执着于尝遍所有种类的方便面，还有人吃遍了所有名店的拉面，甚至有神人尝一口汤就能说出是哪家店的拉面。因此，书店里有介绍拉面攻略的杂志，还有拉面评论家，他们吃拉面已经不是为了食欲，也不是因为爱好，而是一种对工作执着的追求。
拉面店在日本全国星罗棋布，同时涌现了许多著名的拉面店老板，他们八仙过海，各显神通，在高汤和面条的做法上精益求精。有的店主从学徒做起；有的则是粉丝出身，光吃不过瘾，要下海施展一下身手。以前曾经认识一位拉面店老板，辞去外资银行的白领工作，租了一个小店卖拉面，当时我心里十分佩服他竟能说服漂亮的太太和他一起下海。由此可见，拉面店的老板都很有个性，有的执着于高汤；有的执着于面条；有的每天限定人数；还有的甚至拒绝电视台采访，在花钱都要请人宣传的现代，敢于实践“酒香不怕巷子深”的古谚。
其中最具传奇色彩的人物是在东京东池袋创建“大胜轩”的已故山岸一雄师傅，他配制的高汤受到铁杆粉丝的追捧，无论什么汤料，经他点拨，都能口味鲜美，堪称“神手”。他还免费收徒，培训了100多个徒弟，允许徒弟们无偿使用招牌，于是，你可以看到日本各地都有“大胜轩”的招牌。
除了拉面粉丝以外，另外一类执着不懈的人是铁道迷。这一类人群人数众多，有的对火车模型着迷；有的喜欢自己铺设模型铁轨，自己操纵列车运行；有的喜欢拍摄列车照片，尤其痴迷于蒸汽火车，每当有蒸汽火车旅游专线的纪念活动时，车站都会被铁道迷们围得水泄不通；有的喜欢列车时刻表，有一次在电车上偶遇几个铁道迷，途中一个多小时一直听他们津津乐道谈论时刻表；有的喜欢录音电车的行驶时的铁轨声，有的喜欢电车发车时的音乐，还有的喜欢收集火车上的标牌和零件做纪念。
还有的人喜欢坐电车周游日本，每站都下车，仅为了拍摄车站的照片留念。NHK在2004年就曾经做过一个旅游节目“纵游日本列岛，跋涉12000公里的列车旅行～历时42天的创纪录之行～”，演员关口知宏介绍沿途的风光和文化风情，博得观众的称赞。2007年关口知宏又开始了横跨中国大陆的列车旅行，春季从拉萨出发，经四川云南广东，历时2个月到达西安，秋季从西安出发，经东北历时2个月到达新疆的喀什。摄制组跋涉36,000公里，不但在列车中和乘客交流，还中途下车游历了中国各地，介绍普通民众的精彩人生。这类节目既花经费又需要毅力，连中国的电视台都不愿意做，NHK摄制组的那种执着的精神，令人敬佩。
另外，日本的动漫文化之中，“角色扮演”（COSPLAY）的爱好者也可以说是执着的群体。玩家们根据动漫、漫画、电子游戏的角色形象，购置各种泡泡裙和卡通服装、假发和化妆品，有的还自己缝制，每到周末就拖着皮箱赶到国际展示场、秋叶原和原宿等地，换上衣服，尽情拍照，让自己成为理想中的动画卡通人物，沉浸于动漫的世界。玩家们追求的已经不是一种爱好，而是从日常生活中的“角色”解放自我，尽可能进入一个理想的“角色”，执着地追求与动画卡通人物同化的同时，希冀能得到演员在舞台上表演时体验到的表现自我的愉悦感。
最后一个日本人普遍执着的活动是各种减肥运动。从健康原因需要减肥的人们，直到追求“白富美”的年轻白领们，日本人可以说全民渴望减肥。报纸、杂志、电视广告、网络媒体，几乎到处都可以看到“减肥”的大字标题。有的介绍既敢吃肉又不长肉的秘诀，有的推广消耗脂肪的健身操，各种各样的减肥资讯层出不穷，演艺界名人也在博客上介绍自己的减肥经验，提高社会知名度。特别是年轻貌美的女白领们，更热衷于健美，下班后不是去健身房锻炼，就是花钱去学饮食瘦身法，或者买绿色食品，执着地钻研饮食健美法。
虽然这些都只是个人爱好，但是日本人做起来却十分认真，有时甚至达到执着追求的地步。要实践这种执着，既要花费金钱，还要花费时间，更加需要热情和毅力，还需要对于知识的渴望。这种执着类似于工匠磨练技艺，对待工作精益求精的态度，还源于一种强烈的专业意识和一种追求完美，挑战顶峰的自豪。
文/栾殿武
图/客观日本编辑部
转载自中日双语杂志 《聴く中国語》
